PLAISIR のパンの特徴
| 特徴 ヨーロッパの伝統を引き継ぎながら 今までにない全く新しいPLAISIRオリジナルの製法・配合により イタリア・フランス等の発酵菓子からハード系のものまで 拘りの製品だけを限定して提案していきたいと思います。 １つのパンに２種類から４種類の自家培養自然酵母種を 併用することにより味に深みや旨味、甘味を 引き出す事に成功しました。 |
ハード系 PLAISIRのパンの中で、約２０〜３０％ほどは 種継ぎを繰り返し、酸味が程よく残る種を使っておりますが 本当の粉の旨味や甘味を引き出すために 新しい製法・配合により粉の素質を十分に引き出すことが 可能になりました。 |
リッチなパンからリーンなパンまで 全ての製品それぞれに見合った製法・配合および 種起こしの素材（ヨーグルト種・ビール種・フルーツ種等） 全部で約30種類を使い分け、厳選した材料と共に 自信をもって皆様にお届けしたいと思います。 |